La storia

La nostra storia a memoria d’uomo…

Redatto dallo storico e “vecchio saggio”
BABINI ADEFO
Via della fonte,7 Balze (FC)

“Antico forno a legna è costruito da Luigi Gregori murato nel fondo della sua abitazione. Questo forno era a disposizione per la cottura del pane della popolazione. Ogni famiglia lo portava a cuocere previa prenotazione fino agli anni 50.
Morto il padre, il figlio Udemio ha ricostruito un forno nuovo sempre nella propria proprietà lì accanto, continuando per qualche anno la solita procedura fino a fare il pane manualmente e venderlo dentro al locale. Finchè stanco il Gregori cede il forno in affitto e infine viene venduto ai fratelli Stoppa del luogo che lo hanno tenuto fino a pochi anni fà. Infine ceduto a Cristina Stoppa figlia di uno dei fratelli coadiuvata dal marito Neri Tizzi è tuttora funzionante. Rinnovato con strutture moderne produce ottimo pane e dolci. Qui si sente la fragranza e il profumo della sua produzione artigianale.”